Couper en dès le poivron rouge

Laver et éplucher les tomates et la salade. Couper les tomates en rondelles.
Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.

Dans un grand saladier, disposer les feuilles de salade verte puis les tomates, le poivron, le concombre en fines rondelles, les olives et enfin les tranches d'oignons. 

Arroser de 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, de 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et saupoudrer d'une pincée de sel. Laisser reposer 1 heure. Juste avant de servir , parsemer de coriandre et de menthe.Le poivre reste sur la table, ainsi que l'huile et le vinaigre, ainsi chacun peut doser à sa guise.