Initialement rédigé pour 4/6 personnes
Éplucher les échalotes, les couper en 4.
Les mettre dans le bol muni de l'Ultrablade.
Mixer vitesse 11 pendant 10 secondes.
Ajouter le beurre ou l'huile et lancer 4 minutes, 90°, vitesse 6.
Ajouter le cidre, la crème fraîche et la pomme coupée en 4 morceaux (pelée et sans pépin).
Lancer 20 minutes à 100°.
Intégrer la maïzena, le sel et le poivre.
Mixer en vitesse 6.
Quand la maïzena est entièrement incorporée : mettre 3 minutes, 90°, vitesse 6.
Mixer ensuite vitesse 12 pendant 30 s.
Si la sauce est trop acide, y intégrer le miel.
Cette sauce accompagne du jambon braisé ou à l'os et peut être servie avec des pommes de terre nature, des frites ou des pommes fruits.