Soupe de tomates au pistou
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40 min
4 personnes
Soupe
Préparation
- Rincez les tomates, le poireau et la tige de céleri.
- Coupez les tomates en morceaux.
- Emincez le poireau et le céleri.
- Pelez et hachez l'oignon.
- Délayez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.
- Dans une cocotte, faites cuire doucement le poireau et l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils blondissent légèrement.
- Ajoutez les tomates, le céleri le morceau de sucre. Mélangez, laissez revenir 2mn. Versez le bouillon.
- Salez légèrement ça bouillon est déjà salé, poivrez laissez cuire 20 min.
- Pelez et pressez les gousses d'ail.
- Passez la soupe au moulin à légumes équipé de la grille fine tenez-la au chaud.
- Mélangez-les avec le basilic ciselé et le parmesan râpé, puis incorporez la crème fraîche.
- Dans une soupière préalablement chauffée, diluez ce mélange en versant progressivement la soupe très chaude.
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