Sur la balance mettre 2 récipients et faire la tare à zéro

Dans le premier récipient casser les 2 oeufs

Dans le second verser du lait jusqu'à ce que le poids total atteigne 200 g

Dans le bol  mettre la levure et le lait pour 3 mn à 37°

Ajouter ensuite farine - oeufs - Mascapone - sucre - sel et battre  5 mn

Mettre la pâte dans un Tupperware fermé  pour 1H ou plus selon la température ambiante puis mouler les boules que l'on met côte à côte sans qu'elle se touchent et laisser gonfler encore 1/2H à 1H sous un torchon humide

En fourner à four froid, châleur tournante, pour 20 mn à 170°

A mi - cuisson pulvériser de l'eau dessus pour donner la couleur dorée

J'ai choisi de faire cette brioche avec du Mascapone au lieu de la crème épaisse car il se congèle très bien, ce qui permet de toujours en avoir en réserve

Avec ces proportions on obtient la brioche à grosses boules en photo + 3 boules dans un moule à cake

 

 

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31