La pâte à brioche

Dans le bol verser 210 g de lait et la levure et programmer 5 mn 37° V/3 à la sonnerie ajouter :

 

la farine progressivement programmer fonction pétrin 2mn et laisser lever dans le bol 1 H ( T° ambiante tiède )

Au bout de ce temps verser le sucre, le sel, le beurre mou et programmer 2 mn fonction pétrin, verser cette pâte qui doit être souple mais non collante dans un récipient recouvert d'un linge et laisser lever 2 H dans un endroit tiède

Pendant la levée dans le bol propre préparer la garniture : verser les deux blancs d'oeufs et la pâte d'amandes et mixer 1 mn V/4, ajouter les noisettes et cranberries, le rhum et mélanger sens inverse 50 S V/3 pour mélanger et réserver

LE MONTAGE :

Au bout des 2 H de levée étaler sur une surface farinée la pâte en formant un rectangle, étaler la garniture et replier la pâte sur elle-même bien serrée et couper des petits tronçons à placer soit dans un moule rond ou autre et laisser lever à nouveau 1 H .

LA CUISSON : dans le four préchauffé à 6/7 ( 200 °)

faire cuire 35 à 40 mn

Décrire les étapes de préparation de votre recette

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Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31