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Velouté-de-châtaignes-aux-cèpes

Velouté de châtaignes aux cèpes

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 4 personnes
Durée estimée : 1 H 0 min
Type : Soupe
Site source : kaizen-magazine.com

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5 utilisateurs utilisent cette recette
Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Moutarde, Céleri, Fructose, Lactose

1. Parez les cèpes. Coupez le pied terreux et retirez les parties rongées par les insectes. Essuyez les champignons avec un torchon humide. Fendez-les en lamelles.

2. Cuire et peler les chataignes

3. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez-les finement.

4. Faites-les revenir avec 20 g de beurre dans une cocotte pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les ⅔ des cèpes et laissez cuire pendant 5 minutes.

5. Versez ensuite le vin blanc et les châtaignes. Mélangez et couvrez d’eau à niveau.

6. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

7. Pendant ce temps, faire revenir le reste de cèpes dans une poêle, avec les 20 g de beurre restants, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.

8. Mixez la soupe, salez, poivrez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

9. Servez avec les cèpes grillés.

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