Hamburger au poulet-thermomix

Pains à hamburger

Verser la levure dans le bol et peser 30 g de lait.  Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter le sucre, la farine, le beurre mou et le sel. Programmer 2 min 30 / .

Former une boule avec la pâte et la faire lever dans un saladier couvert dans un endroit chaud pendant 1h.

A la fin de la levée, pétrisser légèrement la pâte pour la dégaser. Former les 5 pains, disposer les sur une grille recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore pendant 20 min.

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les pains de lait à l'aide d'un pinceau et parsemer de graines de pavot.

Enfourner les pains pendant 20 min environ à 200°C.

Garniture au poulet

Préparer la garniture pendant le temps de levée de la pâte à pain.

Eplucher échalote et oignon. Les couper en deux et les placer dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5.

Ajouter le blanc de poulet cuit coupé en morceaux et le reste des ingrédients de la garniture dans le bol. Mixer pendant 50 sec / / vitesse 5.

Ajuster l'assaisonnement et mixer si necessaire quelques secondes  / / vitesse 5.

Dressage

Une fois les pains refroidis, les couper en 2.

Dresser les hamburger dans l'ordre suivant :

Pain, sauce barbecue, salade, garniture au poulet, cheddar,pain.

Liste accessoire(s)

Spatule	Gobelet doseur

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31